Olio della Legalità – Extra Vergine di Oliva
Ottenuto da olive coltivate su un bene confiscato e gestito secondo pratiche agricole sostenibili.
La raccolta avviene manualmente e con agevolatori meccanici, al giusto grado di invaiatura, per garantire la massima integrità del frutto.
Le olive vengono frante entro poche ore tramite estrazione a freddo (≤ 27°C), preservando polifenoli e profumi.
Profilo sensoriale:
fruttato verde medio-intenso
note di erba fresca, pomodoro e mandorla
amaro e piccante equilibrati, con una chiusura pulita e persistente
Parametri di qualità:
acidità libera generalmente < 0,3%
elevato contenuto di polifenoli (valori variabili secondo annata)
colore verde brillante con riflessi dorati.
 
Un olio tracciabile e certificato, che integra qualità organolettica e valore etico: ogni bottiglia contribuisce alla rigenerazione di un territorio e al rafforzamento di una filiera trasparente.
 
Peso: 50 CL
Confezione: bottiglia in vetro scuro con chiusura con tappo antigoccia in plastica e cappuccio in legno